4年前，《商業周刊》曾報導一群「台灣社會大學」畢業的草根狀元， 4年後，他們再度聚首。而新一代更有創意的草根狀元也冒出頭，這群沒有富爸爸的平凡人物，如何憑一己之力成功？
4年後…… 第1屆草根狀元回來了！ 4年際遇，「台灣社會大學」畢業的草根狀元，再度聚集台大草坪回首4年路。而陳美鳳，因為經營比利小雞失敗、面臨財務危機，成為唯一的缺席者……。 他們是誰？他們成長的歷程是國中肄業、快遞小弟、陽春麵攤之子、賭場、經商失利被野狗追……，血淚中，他們蛻變成為「北縣自助餐大王」「六百五十家鐵板餐車加盟店老闆」「中台灣漢堡連鎖店之霸」「創意蛋糕女王」。 他們，總是如此自我介紹：「你是台大畢業？阮嘛是。」「阮是台灣大學社會系畢業，在台灣長大，沒有被社會害死ㄟ！」 開學了，《商業周刊》的草根狀元畢業生，也回來了！ 四年前的九月，《商業周刊》報導了一批沒有富爸爸、沒有高學歷的「草根狀元」。今年九月二日，我們重新找回他們。六位平均年齡四十二歲的「第一代草根狀元」，四年後，再度躺在台大商學院草坪上。同樣的草地、同樣的姿勢，攝影師按下快門。 場面依舊，人事已非了嗎？ 守成不易！ 陳美鳳蛋糕店倒閉，王進河飲料店沒落 兩幀新舊照片對比，少了一位。缺席者是「創意蛋糕女王」比利小雞董事長陳美鳳。 八月十日，斗大的新聞標題如此寫著：「比利小雞關門，勞工求助縣府」。高峰時，全省達三十三家店面的比利小雞，近年因為快速擴張，財務無力支撐，銀行收銀根，轉向地下錢莊借錢。今年四月跳票一千五百萬元。 千萬債務、跳票、地下錢莊……，不過四年，陳美鳳歷經大起與大落。一個巧手能做出台灣前所未見的刺蝟蛋糕、骷髏頭蛋糕的草根女狀元，如今留下友人不勝唏噓的惋惜，財務槓桿做太大了。 對這四年景氣，阿二冰茶總經理王進河也感慨良多：「當年搖飲料，用腳搖一搖就好了，就很賺了。四年前，我的店在台灣有五百家，現在掉到三百家。」經營租書連鎖店的柯建中，事業也在萎縮：「不瞞你說，我全盛時候一百八十家加盟店，現在多收起來了。」 四年，又可以再拿一張大學文憑。有人再拿到一個學位，有人被當掉了。 這四年間，台灣經濟成長停滯，不復過往的高成長，平均年經濟成長率在五％至六％間波動。經濟部商業司有一項統計，每年台灣企業的出生與死亡率，二十年前，台灣經濟蓬勃時，新成立的家數是歇業企業的五倍。也就是說，一年有三萬三千人湧入當老闆，只有六千五百位老闆被淘汰出局，但隨著景氣變化，淘汰者的數量快速擴大。今年到七月的累計，關門的家數已然超越新設家數。 島內經濟不好，他們曾經集體尋找出路，跨海投資大陸。 許倉賓，是「草根狀元」大哥——弘爺漢堡董事長。四年前，許倉賓與「北縣自助餐大王」許湘鋐、阿二冰茶王進河等人，結合在上海的股東，前進上海開設Pizza王連鎖店。一群草根狀元雄心壯志，打算將台灣「五十元Pizza」的經驗，移植上海。他們把經營交給合夥的上海股東，成立加盟總部募集七位幹部。結果傻了眼，「一年只開一家店！這樣叫什麼連鎖加盟店？」許倉賓氣餒的說。人事費用、辦公室租金就耗在上海空轉，但股東們股權分散，讓許倉賓等人難以使力。一年之後，他們認賠出場。 一場敗仗：「跌倒有分摔死與骨折，還好只是骨折，每個人賠個百來萬元，在我們的能力範圍內。」許倉賓這樣說。賠了一筆錢，他的中國夢，畫上休止符。弘爺漢堡更謹慎面對前進中國市場的誘惑，這是他這四年，在社會大學修到最寶貴的一堂課。 轉移陣地到大陸的「草根狀元」彭國忠，到上海賣披薩，很辛苦，經歷血淋淋的教訓：「在台灣，生意講誠信是天經地義的事情。但在上海，講話打折扣才是天經地義。」他在台灣二十年的經驗，幾乎歸零重來。實在辛苦，後來他聽從算命先生的話，改了名字叫彭耀興，希望改改運。他還是堅守大陸戰場。 但是，許倉賓班師回朝，一堂大陸投資課，讓他學到得回台灣務本。 許倉賓分析，中國那麼大，早餐店的原物料，一定是當地採購，當地配送，但在中國大陸，「光是冷凍配送就有問題！」他舉例，肉品運送如果沒有嚴格控制冷藏溫度，會滋生病菌。「這不能受制於人吶！人一吃壞肚子，就全賠上了……，怎麼辦？」許倉賓說，問題是，原本在台灣的原物料供應商不見得願意同去，他自問，是否有能力掌握原物料生產的技術？答案是，沒有。 務本練功！ 許倉賓為打造供應鏈，嚴控吐司品質 於是，他在台灣隔海練功，累積朝上游整合的能耐。一則，這兩、三年前，他先後投資肉品加工廠、購併上游麵包廠，進行垂直整合、建構一條龍式的供應鏈；再者，他的弘爺漢堡也從四年前的第五大躍升到第三大，店數由五百家，成長至八百家，僅次於早安美芝城、麥味登兩大早餐連鎖龍頭。 向上游整合，不若想像容易。這麵包廠，原是弘爺的漢堡、三明治麵包供應商，原老闆負債，許倉賓接手。接手前，許倉賓不曉得一個盛裝吐司的烤盤，成本就要逾一千元！一台日本製麵包攪拌器，就要四百萬元！ 這家麵包廠日產五千條吐司，一萬三千個漢堡，每天凌晨兩點開工。他們必須趕做新鮮熱騰騰的麵包，供應給當日各早餐店、麵包店。去年起，他也一度跟著摸黑上班。為了促進品質，一度，許倉賓當著麵包廠所有員工面前，來一招中國海爾電器執行長張瑞敏，當著所有員工的面，將不符品管的電冰箱當場砸壞的戲碼。一天，丟掉品質不良的一千條吐司，賣給豬農餵豬。「做麵包，不只春夏秋冬四季不一樣，連白天晚上的溫度、水分，都要嚴格控制，才能做出最好吃的麵包。」站在成排的漢堡推車旁，他分析從麵粉原料，到發酵烘焙的過程。 現在生產品質、流程改善了，他開始研發不同口味的麵包，擴大客層，從一般麵包店的吐司、酥皮麵包，到餐廳的大蒜麵包……。現在，麵包廠月營收已逾七百萬元，淨利超過一○％，未來將是許倉賓練兵進中國的武器。他知道，唯有經營升級後，核心能耐才會深化：「準備好，才有到中國的本錢。」 大展鴻圖！ 經營升級，累積到中國發財的本錢 今年五十歲的許倉賓是這群「草根狀元」中，年紀最大，也是生意規模最大。他雖然只有高中畢業，但是一步步的，將他的小王國制度化、賺管理財。這四年間，他起了大樓，也換了寶馬新車。 距離麵包廠不遠處，台中烏日高鐵站附近，如今一棟嵌著弘爺招牌的嶄新大樓已然落成，這裡就是弘爺國際的中區營運總部與物流中心。他不再是濁水溪畔的拾木材小孩、不再是昔日的牛奶配送員。景氣好時，他乘勢擴張；景氣不好時，他穩蹲馬步，雄據一方。景氣好壞，他都通過考驗。 他與「北縣自助餐大王」許湘鋐逆勢成長，是七位「草根狀元」中事業發展最好的。 逆勢成長！ 別人慘兮兮，許湘鋐還在找店面 許湘鋐，十五歲出來走江湖，從麵包學徒做起。他曾經沉迷六合彩，二十五歲就負債近千萬元，落魄到要去投靠親戚吃白食、當快遞小弟。滂沱大雨中，他衝到街上吶喊：「淋乎死！淋乎死！為何不好好做生意，你若有賓士就淋未死（台語）。」一個腦筋很靈活的廚師，三十五歲前開過十家以上餐廳，但總是賠錢收場。敗戰將軍在三十五歲後，脫胎換骨。 過去四年，他的社會大學學分修得優異。他新闢出五個餐飲品牌系列，旗下員工逾千人。台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬說：「許湘鋐的定位明確，鎖定不同的客層需求，彼此不會互相打架搶生意。」這不容易。 走進台北市永吉路三十巷，緊鄰國泰金控大樓，再走遠些就是新光三越A4館。這裡屬於信義計畫區，住商混合，餐飲店林立的一級戰區。在這一條巷子，許湘鋐就擁有三家店面，分別經營日式豬排、平價自助餐、豬腳專賣店。他是一個天生廚師、腦筋動得很快的生意人。大家慘兮兮，但他說：「我正在找第四家店面！」 「引導好的創意，帶入一個好的技術，就很有機會成功，而且，可以快速複製成功，」他說。他的生意不只如此，今年五月底，更發展出台灣首創的彩色包子——Mr. Baoz（包子先生）。包子也能像蛋糕一樣，花枝招展，口味可以拓展到巧克力包、五更腸旺包、墨魚三星捲……。 這個創意，怎麼變成新台幣？ 去年，他在現任包子先生總經理劉宜明的引薦下，到泰國看。劉宜明以前在泰國做包子，當地強調餡料，他們的包子很有創意，就把點子帶回台灣，想研發出更獨特的產品。 去年的試驗階段，半年內丟掉兩萬顆包子，有時候烤出來，放太久會硬掉。而且，要設計出在工廠半自動化生產，然後再送到店面蒸熟的半成品，一次出爐要三、五百個半成品，都要成功才行。搞定小包子，投資一千萬元。 如日中天！ 開創「伴手禮」包子，收銀機沒停過 雖然沒讀過MBA，但是，他懂得墊高技術門檻的道理。他不做容易模仿複製的低門檻產品。產品一定要差異化，一樣的包子，要賣出不一樣的感情。 精美紙盒，一個成本就要三塊半的「六入或十二入」包子外帶禮盒，打開後，映入眼簾的是色彩繽紛的「包子」，讓人首先從視覺大受衝擊，再進一步挑戰味覺。當裝包子的「包裝」，不再是塑膠袋時；當包子的麵皮不再只是白色時，一個全新的市場就出現了：包子，也能當「伴手禮」。 這是老草根狀元把創意變新台幣的四部曲：點子來了、敵人模仿、墊高門檻、立於不敗。 台北通化街夜市的包子先生，一個包子要價三十元，收銀機幾乎分分秒秒都在敲打。現在包子先生只有三家店，一天卻可以賣出一萬粒包子！光靠一粒粒包子，一天可以賣三十萬元，一個月賣近千萬業績。 許湘鋐顯然很得意。他說，上個月的主管會報，當他公布通化店的單月業績達到三百萬元時，當初說他「肖耶」（瘋子）做「怪包」的主管，個個目瞪口呆……。現在，許湘鋐圖的不是大量開店，他只要穩穩的開店，主要將進軍外銷授權市場，泰國，就是他的第一站。日後還要跨到巴基斯坦，「麥當勞也不一定講一樣的語言，還不是在全世界到處開！」許湘鋐這樣說。四年前，他站在新店口福QQ自助餐廳中正店前，指著對面的金色拱門麥當勞，笑呵呵的說：「我中正店生意比麥當勞好，這比賺錢還爽。」 今昔對比，許湘鋐的視野更寬更廣了。只擁有小學畢業證書，但他的夢很大。「做生意如果只是想賺回來，那就……。」他靦腆的笑著搖搖頭，沒有說下去。現在，他還有個秘密創新武器，他用手搖啊搖，要求我們先保密。 「火裡人生」，是許湘鋐三十歲前的人生寫照。他在上百度的油鍋前炒菜，在買不起自動攪肉機的創業期，每天切滷肉到凌晨兩點。他的雙手厚實，滿是刀痕、火燒留下的印記。當廚師、當快遞小弟的歲月，積累今日的他，度歹年冬。他說，一切的最源頭，就是你最核心的實力。 七位草根狀元，已見起落。 出奇致勝！ 創意要變新台幣，還要比經營競賽 政治大學校長吳思華說：「創業與經營，是兩個完全不同階段的位置。創業，是讓你取得不同的位置；但經營，是讓你的位置能穩定。」他進一步分析，前面的創業，是跟別人做不一樣的；但後面的經營，是跟別人做一樣的。而且，要比別人做得更好，才能勝出！ 跟別人做不一樣的，難；之後要跟別人做一樣的，更難。草根狀元的崛起，都是做到了前者，於是，創意變成新台幣。但是，從第一屆這七位狀元郎的故事，似乎只有七分之二的人，能朝第二階段移動。尤其，當直營、加盟店展店快速，衝高營業額之際，加盟總部中央廚房配送的產品，若無法得到消費者最終的認同，就會讓創業成功的創新因子，被其他負面影響逐漸消蝕。 創業之後的經營競賽，比的是「財務管理」、「人資管理」時，可能正是草根狀元的經營弱點。只有小學畢業的許湘鋐說，他現在，每天一定讀《工商時報》、《經濟日報》，每週看《商業周刊》，每月看《天下》、《遠見》；每年購書預算數萬元，每月定期舉辦教育訓練，讓很多也是廚師出身的幹部一起成長。 經營冰飲店的王進河說：「以前我做到珍珠奶茶南霸天時，立志要做全國最大！但現在，我不要做最大，我要做成精緻化、最好的。」這四年的社會大學，他體會很深，一個有五百家店的連鎖加盟總部，要花十年的時間才有這樣的規模，但很可能，一個不小心，要下去不用一年！「爬起來慢，但跌下去很快！」 舞台，永遠是新舊交替的。短短四年時間，相隔約十年的新世代草根狀元，又從草地裡冒出來了。 這批新科狀元，不是六年級生，就是七年級生。他們比第一屆狀元郎，更會善用新科技的力量，他們利用「創新」的開創力，硬是在競爭激烈的消費市場，劈砍出新天地。 比如說，盛在「馬桶」的冰淇淋，淋在馬桶上的咖哩飯，你敢吃嗎？一桌兩萬元起跳的婚宴席，你捨得花費嗎？一斤比市價貴兩倍的香腸，你知道該怎麼賣嗎？ 他們敢於做夢，勇於創新，找出消費市場的新需要。從包子先生到台灣第一家的日式婚宴會館，從咖啡香腸到便所餐廳，從老草根狀元到新科狀元郎，他們找出把創意變成新台幣的方法，都在積極尋找出路。 鈔票不認學歷，不認你是否有富爸爸，只認創意。有人出局之際，再隔四年，還會有第三屆的新草根狀元冒出芽。這就是商場！ |
2012年12月17日 星期一
4年後…… 第1屆草根狀元回來了！
