大學生創業（2）：大學生的搞怪芋包芋洪鈺庭夜市人生

芋包芋、芋包鳳、爆漿芋、雪花芋，喜歡都可以幫您介紹喔！ 」人潮不斷的周末夜市裡，23歲的洪鈺庭站在攤位上滋滋作響的油鍋後，嘴上忙著吆喝，手也沒停過，不斷將一粒粒淡灰色小丸子下油鍋，油花濺上手也哼都沒哼一聲。
當同齡人忙著玩樂時，洪鈺庭卻日日以夜市為家，在雙北市的4個夜市裡，他已是擁有9個攤位的年輕老闆。 「我不喜歡讀書，媽媽說沒關係，但希望我有一技之長。」身高185公分的洪鈺庭，每說一句話就害羞地笑。一臉「都教授」靦腆樣的他，其實很早就進入社會，國中開始半工半讀做木工，曾把手指削掉，靠著顯微手術才救回。痊癒後，他改行做餐飲，在微風廣場拉麵店打工，有過一段奇遇。
「有天店剛開門，我正在煮水，一回頭進來了微風、黑松董事長還有廖曉喬，我端麵給他們吃，手都在抖。」大人物們吃著麵，誇的卻不是麵，而是身材高挑、相貌清秀的洪鈺庭。隔天，換微風經紀上門，邀他轉行當男模。
本以為這是個飛上枝頭當鳳凰的故事，但劇情發展卻非如此。 「因為我有點駝背，第一天就叫我貼牆壁站一整天，第二天叫我對著鏡子練習露出8顆牙齒笑，笑了一早上，這工作對我來說太難了。雖然可以賺很多，但我寧可去煮麵被燙到。」到了第七天，洪鈺庭就落跑了。恰巧，當時豐田汽車因車門密封膠條不佳，大動作召回20萬輛車修復，急需臨時工，洪鈺庭找了4個幼年玩伴一起去打工，薪水論件計酬。
黑手當了一年多，大家存了點錢，洪鈺庭提議一塊做生意。 「我看路邊飲料店很多，以為很好賺。」在洪鈺庭領頭下，5人集資新台幣100萬元（約12萬5000令吉）加盟飲料店。沒想到才一年，就賠掉90萬元。
「這場加盟經驗教會我，不能做市場上已經有的產品，那是死路一條。」
5人沒放棄希望，也沒怨洪鈺庭，一心想再闖，但剩下10萬元，只夠到夜市擺個小攤子。洪鈺庭自己讀餐飲，加上從小就愛吃甜點，因此四處問親朋好友：「最愛吃的甜點係啥？」答案是：芋泥。
突發奇想創新機
他和夥伴們便以傳統炸芋丸為基礎，發想新點子：芋頭加糖加奶攪打成綿密內餡，做出「芋包芋」，將奶黃包入餡料，成了「爆漿芋」，包入鳳梨酥內餡，則是「芋包鳳」。每發明一種口味，洪鈺庭就在家裡的廚房試做100顆，分請親朋好友試吃兼做市調。
2013年在台北饒河街擺攤，創意入夜市，果然吸引不少目光，卻惹毛了原有芋丸攤，對手打出包圍戰術，在同一夜市裡另開3攤，隔月再遇毒澱粉風暴，芋包芋的業績瞬間砍半。
「同業競爭我不怕啊，對手開了3家都賣同產品，瓜分掉自己的生意，是自己打自己。」洪鈺庭在同一夜市也另開2家賣不同產品的攤位，一店賣甜芋丸，二店賣咸芋丸，三店則賣可麗餅，共享物流，又不互搶生意。

當個硬草莓
至於當初賠掉的90萬？早就賺回來了。對學生老闆而言，最欠的就是「睡眠不足」。洪鈺庭下午3時要備料，5時擺攤到深夜2時，收拾好已是清晨。
那一天睡幾小時？ 「2個小時，有時4個小時。」讓今年本要升大四的洪鈺庭很吃不消，只好休學一年。
黎明技術學院餐飲系主任郭仲凌說：「對老師而言，學生休學是損失；但對學生而言，抓緊青春創業卻是機會。」
很多人說八字輩是草莓族，洪鈺庭不否認，他遇過1993年次的員工，上班時因為朋友來找就把攤位丟一旁，從此失聯。不過，「工作不是看年齡而是看個性，就算是草莓，我也要作那顆最硬的草莓。」年輕高個兒繼續在夜市裡吆喝、炸芋丸。