古早味蚵仔飯 樸實口味海味鮮甜
東森新聞 – 2012年10月3日 上午10:03
您吃過肉燥飯、爌肉飯，但您吃過蚵仔飯嗎？高雄有家專賣蚵仔的小吃店,就推出了蚵仔飯,，簡單的川燙蚵仔，搭配古早味的配菜，,以及白飯，樸實的美味卻能吃到新鮮海鮮鮮味，另外店家還有到招牌菜色，炒蚵仔麵線，老闆用白麵線代替油麵，,跟蚵仔和高麗菜一起拌炒，,最後還用麻油提味，別的地方可是吃不到喔。這家鮮蚵店的招牌蚵仔飯，一顆顆肚肥飽滿的大蚵仔，裹上太白粉後放入熱水川燙，熟了起鍋還得放入冷水中保持蚵仔鮮甜，最後跟古早味的配菜放在白飯上，淋上麻油跟醋，最後還有這一味特調的中藥醬油，讓蚵仔飯吃起來美味加倍。這家店還有這道人氣料理，就是炒蚵仔麵線，要製作之前得先燙麵線，再將麵線用冷水沖洗保持Q度，接著和青菜、蚵仔一起下鍋拌炒，用麻油提味同時能吃到蚵仔鮮味，以及蔬菜甜味，口味不腥不膩。由於是養殖在外海，因此蚵仔每隻都是又大又飽滿，也讓老闆蔡先生相當自豪，如果不怕生吃的老饕，還能嘗試這道上頭佐的檸檬薑醋的生鮮蚵，老闆保證絕對能品嘗到大海的味道。
