北市老店豬肉紙 過年訂單爆滿
民視 – 2013年12月24日 下午9:00相關內容
- 北市老店豬肉紙 過年訂單爆滿
每年過年，正是伴手禮、零嘴的最大旺季，台北有家37年老店，招牌的杏仁豬肉紙，早在9月份，訂單就已經全部額滿，業者得延長工時6小時，才勉強趕的出來。
薄如蟬翼的豬肉紙，還會透光，有多脆，聽聲音就知道一入口，滿口肉香，和醬油鹹甘，尾韻是杏仁的堅果香，原味豬肉紙，吃得到肉的纖維，有咬感事先用文火烘過的豬肉紙，得像撲克牌般，慢慢攤開，才好烤一片片豬肉，送進機器，立刻竄出肉香，染成暗紅色，不過，周邊怎麼不會焦焦的烤好的肉乾，還得一張張攤開，用手壓一下，才會平，接著讓它吹風納涼，豬肉紙才會脆。
才剛掛掉，另一通又打來，不過，全都慢了一步，因為過年訂單，早就訂光了，現在只能現場買，讓小店被擠的水瀉不通生意好，過年前，天天加班六小時，不過，老闆卻開心不起來，因為豬肉1斤從60漲到75元，杏仁漲最兇，從1000，漲到3000多，每盒至少成本多40元，只能薄利多銷，平衡成本壓力
