青生蠔翻身！ 月衝百萬業績燒烤王

東森新聞 – 2013年11月4日 下午1:00

一盤烤生蠔，你覺得多少錢算便宜呢？台中就有一家烤生蠔店，每盤100塊，老闆瀟灑放入10顆生蠔，強調產地直送還有七分熟，讓這家店的生蠔，成了排隊美食，一個晚上翻桌率高達8次，夏天生意旺季，每個月營收高達上百萬。

超大顆生蠔在烤盤上烤得滋滋作響，烤好後輕輕剝開裡頭的肉鮮嫩多汁，這是台中排隊名店每晚翻桌率高達八次，平均一晚進帳20萬。讓民眾吃得津津有味的秘訣，最重要就是產地直送，一大箱生蠔從東石港新鮮到貨，先得接受老闆第一關篩選。

老闆阿東：「生蠔要看牠的後面，後面如果越厚的話，表示裡面越飽滿，那像這個就比較薄，牠的生蠔的肉就會比較，不是說那麼飽滿。」看殼挑生蠔肥不肥但要美味還得有烤的訣竅，老闆阿東：「會冒水表示裡面滾了，滾了就表示牠差不多快熟，差不多六、七分熟左右。」

一大盤蛤蠣在烤盤上但很神奇，這些蛤蠣就算熟了也不會自己打開，老闆偷偷透露跟烤的角度有關係。講起海鮮頭頭是道，老闆阿東最初只是逢甲夜市小攤販，不滿租金漲兩倍自行開店，但卻被朋友看衰，靠著堅持還有低價策略，烤生蠔創造出百萬燒烤人生